La pastorizzazione, che prende il nome da Louis Pasteur, è il processo di riscaldamento cui vengono sottoposti il latte o altri prodotti alimentari.
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Il calore della pastorizzazione e comunque sufficiente per distruggere i batteri lattici come il Lactobacillus acidophilus, che contribuiscono a sintetizzare la vitamina B nel colon e a tenere sotto controllo i batteri putrefattivi. Acidificando il latte che poi coaugula, i batteri lattici tengono i batteri della putrefazione sotto controllo. Il latte pastorizzato, non avendo questa protezione, si potrà alterare. Quindi, l'ironia della pastorizzazione è che distrugge le proprietà battericide del latte. La pastorizzazione interrompe la crescita dei batteri solo temporaneamente: in seguito i batteri rimasti si riproducono molto più che nel latte crudo. Il chirurgo dentista Royal Lee, sostiene che molti casi di brucellosi si riscontrano nelle comunità dove il latte è pastorizzato.2 Gli avvelenamenti
da salmonella, che colpirono oltre 500 persone in Illinois e nello Iowa nel marzo e aprile 1985, vennero fatti risalire al latte pastorizzato.3
Cosa causa la brucellosi? È stato dimostrato essere una malattia deficitaria curabile negli uomini e negli animali con la somministrazione di minerali.4 Particolarmente importanti si sono rivelati il manganese e il magnesio.5
I principali vantaggi commerciali del latte pastorizzato sono:
(1) Il produttore può permettersi la sporcizia. Gli standards qualitativi degli animali che producono latte crudo sono considerevolmente più alti di quelli dei soggetti che producono latte da pastorizzare, e perciò, costano di più i prodotti da latte crudo.
(2) È conveniente per il negoziante e per il contadino. Nonostante che il latte crudo si mantenga più a lungo del latte pastorizzato, se non viene prodotto con condizioni di massima pulizia si potrà cagliare prima di quest'ultimo. Così la pastorizzazione può nascondere l'odore stantio e dare al latte un vita protetta più lunga.
In che modo il calore della pastorizzazione compromette il potere nutrizionale del latte? Il riscaldamento di ogni alimento oltre i 50°C determina la distruzione degli enzimi, i trasformatori biochimici che generano le migliaia di processi chimici continuamente attivi nel nostro corpo. Una delle funzioni degli enzimi è quella di rilasciare i nutrienti degli alimenti che consumiamo. Il calore della pastorizzazione elimina la fosfatasi enzimatica che è necessaria all'assimilazione del calcio. Alcuni ricercatori parlano di oltre il 50 per cento del calcio presente nel latte pastorizzato, che non viene assimilato dal corpo.6
Proprietà alimentari, strutture dello scheletro alterate e altre malattie provocate dalla pastorizzazione sono:
(1) Vitamine: La perdita di vitamine lipo-solubili come la A e la E può aumentare di oltre due terzi. La perdita di vitamine solubili in acqua come la Bela C può andare dal 38 per cento all'80 per cento. La perdita di vitamina C supera normalmente il 50 per cento.7
(2) Minerali: Il 20% dello iodio si perde volatilizzato e si riduce la bio-disponibilità di altri minerali in varia misura.
(3) Trentotto elementi alimentari o più sono alterati o distrutti, incluse le proteine e gli ormoni così come le vitamine e i minerali sopracitati. Anche i grassi vengono alterati dal calore così come l'intero complesso delle proteine che è reso meno disponibile per la riparazione e la ricostruzione dei tessuti.9
(4) Agenti anti-anemici e anti-irrigidimento: La pastorizzazione distrugge l'agente "anti-irrigidimento" (fattore Wulzen) dei porcellini d'India e l'agente "anti-anemico" nel latte.10
(5) Agente X: L'agente X utile nella riparazione dei tessuti è eliminato.11
(6) Denti ed ossa: I denti nei bambini sono meno cariabili se la dieta è integrata con latte crudo invece che da latte pastorizzato.12
Il dr. F.M. Pottenger, Jr., che ha studiato gli effetti del latte crudo con esperimenti condotti su animali e persone, riporta che il latte crudo rende ossa e denti migliori rispetto al latte pastorizzato e che protegge e previene i problemi dentali, la sordità, l'artrite (dovuta alla presenza del fattore Wulzen), la febbre reumatica e l'asma,13
(7) Trombosi coronarica e artereosclerosi: "I prodotti caseari sono molto nutrienti, inclusi la crema cruda e il burro crudo, non otturano le arterie, non aumentano il colesterolo nel sangue a differenza dei latticini pastorizzati ad alte temperature."14 Dichiara il Dr. J.e. Annand di Dundee, Scozia, e aggiunge: "Il consumo di proteine da latte cotto... e non il suo grasso... è stato storicamente dimostrato correlarsi con l'alta incidenza della trombosi."15
(8) Deformazioni scheletriche e malattie degenerative: È stato dimostrato che gli animali da laboratorio degenerano più rapidamente quando sono nutriti con latte pastorizzato. Ad esempio, i vitelli nutriti con latte pastorizzato muoiono entro 60 giorni, come dimostrano numerosi esperimenti.16
Forse, il più famoso e classico esperimento conosciuto, è quello del Dr. Francis M. Pottenger, che fu riportato al Secondo Seminario Annuale per lo Studio e la Pratica della Medicina Dentale a Palm Spring, California, nell'ottobre 1945.
Il rapporto sottolinea il risultato di 10 anni di intensi studi su circa 900 gatti allevati e studiati per quattro e cinque generazioni. I gatti furono suddivisi in sei gruppi. Vennero così nutriti: Il primo con carne cruda, latte crudo e olio di fegato di merluzzo. Il secondo riceveva la stessa dieta con la differenza che la carne era cotta. Agli altri gruppi venne somministrata carne cruda e vari tipi di latte cotto, come latte pastorizzato, latte in polvere e latte condensato. Soltanto i gatti del primo gruppo rimasero sani per tutta la durata dell'esperimento. I gatti degli altri gruppi soffrirono di deformazioni dello scheletro, infestazioni da parassiti, allergie, artriti, sterilità, lesioni alla pelle, lesioni cardiache e molte altre condizioni degenerative simili a quelle riportate nella medicina umana.
Uno dei più interessanti fenomeni dell'esperimento fu osservato nei recinti che ospitavano i gatti dopo che l'esperimento fu terminato. I recinti rimasero incolti per diversi mesi. Le erbe selvatiche crebbero in ogni recinto ma soltanto nel recinto che aveva ospitato i gatti nutriti con latte crudo crebbero in modo lussureggiante. Ciò portò gli scienziati a condurre ulteriori esperimenti.
Seminarono fagioli in ogni recinto ma, ancora, solo nel recinto dei gatti nutriti con latte crudo crebbero delle piante rigogliose.
La vegetazione negli altri recinti era rada e irregolare, la peggiore nel recinto dei gatti nutriti con latte condensato. In particolare questi gatti mostrarono le deficenze più marcate unitamente a modificazioni degenerative. (Non riuscii a non pensare, leggendo il rapporto, che questo è il tipo di latte con cui alimentiamo i nostri bambini!).
Gli scienziati concludono: "I principi nutrienti sono facilmente alterati dal calore e dall'ossidazione che uccidono le cellule viventi. I cambiamenti si manifestano anche nelle generazioni successive."17
Il Dr. William Campbell Douglass ci ricorda che il latte fresco e crudo è stato usato con successo come agente terapeutico fin dai tempi di Ippocrate che lo prescriveva per la tubercolosi. Nel suo libro informato e spiritoso "Il latte dell'Umanità non è Pastorizzato", descrive molte altre patologie che possono essere trattate con successo per mezzo del fresco, intero, pulito, latte crudo. Alcune di queste sono: gli edemi, l'obesità, le allergie, l'alta pressione, la psoriasi, il diabete, gli inconvenienti alla ghiandola della prostata, le infezioni del tratto urinario, le malattie di cuore e di rene, l'irrigidimento delle arterie, la nevrastenia, l'artrite, le ulcere gastriche e duodenali e i crampi ai muscoli durante la gravidanza. Il latte pastorizzato non avrebbe nessun effetto. Deve essere latte crudo.
Bibliografia:
1. Walker, NOImal, Diet and Salad Suggestions, Norwalk Laboratory, Publishing Department, St George, Utah, USA, 1947, p. 32.
2. Lee, Royal, D.D.S., "The Battlefront for Better Nutrition," The Interpreter, 15 Luglio 1950.
3. "Food Poisoning Cases in Illinois", Item in "Health Notes", Health Freedom News, Maggio 1985, p, 31.
4. Rupp, Ed, "What About Trace Minerals?", Missouri Ruralist, 9 Aprile 1949; "Are We StarVing at Full Tables?", Steel Horizons, vol. 12, no. 3.
5. Davis, Adelle, Let's Get Well, Harcourt, Brace & World, Inc., New York, USA, 1965, p. 149.
6. Broadston, Elizabeth 1., "Hear Ye~Mothers!", Let's Live, Febbraio 1955, p. 12. Anche, Royal Lee, D.D.S., "Raw Food Vitamins", Discorso pronunciato davanti alla Massachusetts Osteopathic Society Convention, Boston, 22 Maggio 1949.
"Numerosi studi hanno sottolineato l'espansione dei sintomi di deficienza di calcio tra gli americani, eppure gli americani sono tra i più grandi consumatori e produttori di latte del mondo. Su 148 paesi gli USA sono all'11° posto di consumo pro capite di proteine da latte secondo The New Book o/World Rankings, 1984 edition.) Che relazione vi è tra questo dato e la pastorizzazione del latte e i prodotti caseari?
7. Clark, Linda, Stay Young Longer, Pyramid Books, New York, 1971, p. 194. Anche, "Abstracts on the Effect of Pasteurization of the Nutritional Value of Milk", Lee Foundation for Nutritional Research, Reprint No.7.
8. Bullit Darlington, Jean, 'Why Milk Pasteurization?", The Rural New Yorker, 3 Maggio 1947, p. 4. Also, Broadston, op. cit., p. 12.
9. Broadston, op. cit., p. 12.
10. Darlington, op. cit., p. 5.
11. Ibid.
12. The Lancet, 8 May 1937, p. 1142. Taken from Lee Foundation for Nutritional Research, Reprint No.7.
13. Clark, op. cit., pp. 194-95.
14. Pottenger, Francis M., Jr, M.D., "A Fresh Look at Milk". Questo articolo comparve la prima volta nel rapporto del Sig. Kenan in The history of Randleigh Farm. Questa ristampa non ha data, ma un articolo di J.F. Wischhusen e N.O. Gunderson, M.D., "The Nutritional Approach to me Prevention of Disease", in The Science Counselor, Settembre 1950, fa riferimento al libro The history of Randleigh Farm, William R. Kenan, Jr,
Lockport, NY, 1942, IV edizione.
15. Organic Consumer Report, 70 Ottobre 1975.
16. Bieler, Henry G., M.D., Food is Your Best Medicine, Random House, New York, NY, USA, Maggio 1969, p. 213.
17. Pottenger, Francis M., Jr, M.D., "The Effect of Heat Processed Foods and Metabolised Vitamin D Milk on the Dentofacial Structures of Experimental Animals", American Journal of Orthodontics and Oral Surgery, Agosto 1946, pp.
467-85.
18. Campbell Douglass, William, M.D., The Milk of Human Kindness is Not Pasteurised, Last Laugh Publishers, Marietta, GA, USA, 1985, Capitolo 11.
Immunization: The Reality Behind the Myth, di Walene James, è disponibile presso Greenwood Publishing, USA, Tel. +1 (203) 226 3571.
Nexus New Times #2 ottobre - novembre 1995
pagine 47 - 48
fonte: gotanotherway.com
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I danni dell'alimentazione con il latte
I pericoli del latte pastorizzato - Walene James
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